Merengue de Arándanos

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de galletitas dulces secas trituradas

- 1/4 taza (50 grs.) de manteca derretida

- 2 cucharadas de azúcar

- 4 claras de huevo

- 1/2 taza de azúcar

- 2 tazas de arándanos

- 1/2 taza de crema de leche

- 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Mezclar las galletitas con las 2 cucharadas de azúcar y la manteca. Colocar en una tortera mediana y presionar bien. Batir las claras hasta formar picos suaves. Agregar la 1/2 taza de azúcar, una cucharada por vez, batiendo bien entre cucharadas. Extender sobre las galletitas. Hornear a fuego lento hasta que el merengue se dore, unos 20 minutos. Dejar enfriar. Cortar en porciones. Cubrir cada porción con los arándanos. Batir la crema de leche con las 2 cucharaditas de azúcar. Cubrir cada porción con una cucharada de crema.

Rinde 8 a 9 porciones.