Queremos dedicarle un capítulo especial al vino, por ser un tema excelente para desarrollar, y por la importancia que el mismo tiene en cualquier tipo de encuentro en torno a una mesa. El vino se ha convertido en un arte: tanto a la hora de elegirlo como a la hora de tomarlo. Se habla de una cultura del vino, hay cientos de clubs, decenas de variedades de uva, etc.

Como abrir una botella de vino. Consejos. Indicaciones. Trucos.

A la hora de abrir una botella de vino, lo primero que debemos tener en cuenta, es tratar de moverla lo menos posible, para que en el caso de que haya sedimentos (posos) estos no se revuelvan y enturbien el vino.

Colocando la botella en posición vertical, la sujetamos para que no se mueva, y quitamos la cápsula de plástico o metálica de alrededor del cuello de dos maneras posibles: 1. Con un cuchillo bien afilado. 2. O con un práctico corta cápsulas que podemos encontrar en diversos establecimiento, ya sean especializados en vinos o en cosas de menaje para la casa. Una vez que hemos retirado esta protección, ya tenemos el corcho al descubierto. Si alrededor de la boca hay algo de suciedad, lo limpiaremos con un trapo limpio.
Read the rest of this entry »

Según los expertos, una dieta sana y equilibrada debe incluir alimentos ricos en fibra, minerales y vitaminas, principalmente en forma de verduras, frutas y legumbres. En este sentido la dieta mediterránea es una de las más conocidas y recomendadas, y en la que el vino es un componente esencial. Entre sus innumerables cualidades hay que mencionar:

- El consumo moderado del vino ya no sólo es beneficioso para prevenir enfermedades de tipo coronario, sino de tipo cancerígeno, diabetes, Alzheimer o incluso la depresión.
-El consumo moderado de vino reduce en un 20% el riesgo de cáncer, infarto del miocardio ó accidentes vasculares cerebrales.
- Beber un par de copas de vino al día y no fumar, reduce el riesgo de enfermedad arterial periférico.
-El consumo moderado de vino podría reducir hasta un 20% del riesgo de degeneración macular.
-El consumo moderado de vino disminuye de forma significativa la mortalidad global y las enfermedades cardiovasculares, con un riesgo de entre un 40% y un 50% menor de sufrir una cardiopatía isquemia.
-Un par de copas de vino al día disminuy el riesgo de úlceras estomacales.
-El vino blanco reduce los niveles de presión arterial.

Uno de los aspectos más remarcados por parte de los expertos es que estas bebidas deben consumirse con moderación y de manera regular. En este sentido, lo más indicado serían un par de vasos al día, preferentemente durante las comidas ya que de este modo el alcohol se absorbe más lentamente. No debemos olvidar que el vino es un buen agente antioxidante por contener polifenoles y resveratrol.

Si hay algo que me gusta disfrutar plenamente es de un buen vino, en particular prefiero un vino tinto.
No me considero una experta porque estoy conciente de que se logra con la experiencia, pero el placer de degustar un vino ese se puede lograr muy fácil, y aqui te traemos algunos tips de como convertirte en una experta (o) en la degustación de un vino.

Beber vino es disfrutar de una obra de arte, por lo tanto vale la pena apreciarlo con calma. Aunque esto es muy diferente a realizar una cata profesional, algunas técnicas de los catadores te ayudarán a degustarlo mucho mejor.

A continuación te damos algunos consejos para aprender a apreciar cada mensaje que el vino guarda para tus sentidos. Te sorprenderá ver que puedes establecer un diálogo con él y al final la mejor juez serás tú.

EL ACERCAMIENTO VISUAL

* El mantel: Si es un vino tinto o blanco, aprecia su color contra un mantel blanco. Si es uno rosado, ayudan los manteles color paja o rosa tenue.
* La luz: Contra lo que muchas personas piensan, no es necesario levantar la copa, pues la luz y la copa crean reflejos que impiden observar bien el vino. Mira la copa contra el mantel, inclinándola ligeramente.
* Tonos en vinos tintos: Si sus colores son intensos y cercanos al violeta, se trata de un vino joven. Si toma tonos rojizos brillantes, está desarrollándose. Si es en tonos ladrillo o marrones, tienes ante ti un vino maduro.
* Tonos en vinos blancos: Los reflejos verdes hablan de un vino joven. Los tonos se van suavizando y pasando al amarillo o al paja con el desarrollo del vino. Si su matices son ámbar o dorados, ha llegado a su madurez.
* Las burbujas: Existen en algunos vinos, sobre todo en blancos jóvenes por el gas carbónico producido por la fermentación.
Read the rest of this entry »