Wine-Bot, el catador del futuro.
Científicos en Japón han creado una máquina robótica para catar vino. La máquina puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen.
El wine-bot utiliza un sistema de sensores ópticos que emiten infrarrojos para distinguir entre 30 clases de uva distintas, pudiendo incluso averiguar su procedencia.
Según los científicos la intención es que el wine-bot sea capaz de detectar si lo que dicen las etiquetas de las botellas es cierto y no se está engañando a los consumidores.
Via Xataca
Entradas relacionadas
Conserva de vinos
El cuidado de un buen vino, desde su compra hasta el momento de ser servido, es definitivamente un arte que pocos entienden, pero muchos aprecian.
Aquí te tenemos algunos tips, que te convertirán en una experta en cuanto a vinos se refiere:
- Procura un ambiente con temperatura estable y fesca, y que no este expuesto directamente a la luz solar.
- Colocar las botellas en posición horizontal, esto es para que el corcho se mantenga húmedo y no permita que se reseque, se encoja y permita el paso del aire. Con esto el vino no se oxida y no adquiere un sabor avinagrado.
- No almacenes cerca de tus vinos, sustancias de olor intenso (pinturas, detergentes, combustibles, lubricantes) los cuales, pueden transferirse aromas desagradables al vino.
- A los vinos blancos y rosados te recomendamos refrigerarlos, unas tres horas antes de su descorche. La temperatura debrá oscilar entre los 6° y 10°c
- Los vinos tintos de pueden refrescar en cubos de hielo, y agua, es decir una temperatura fresca. El descorche debe de efectuarse de media a 2 horas antes de su degustación con el fin de que se oxigene.
Entradas relacionadas
¿Como servir el vino?
Te recomendamos copas incoloras, de cristal transparente que permitan apreciar con claridad el color del vino. En cuanto a la forma de la copa, sugerimos la que tiene forma de balón o tulipán. Estas formas son las mejores para apreciar los aromas.
-
Corta la cápsula por debajo del gollete, con cuidado de no arrastrar al servirlo pequeñas partículas de plástico.
-
Al descorchar debes hacer girar el sacacorchos no la botella.
-
Examina y huele el corcho, ya que si esta deteriorado o mohoso puede ser indicativo de que el vino esta en mal estado.
-
Elimina las primeras gotas en una copa aparte, posiblemente pueda contener residuos de corcho.
-
El vino debe catarse antes de proceder a su servicio. La copa conviene llenarla hasta la mitad, de modo que mediante un ligero movimiento de rotación pueda apreciarse mejor el aroma del vino.
Entradas relacionadas
Apreciar el vino. Consejos y recomendaciones
Debemos tomar siempre la copa de vino por el tallo y nunca abranzando la copa, lo que haría que el vino se caliente. Debemos tener en cuenta que la temperatura corporal es de alrededor de 36º.
- Los buenos vinos no se toman recién descorchados, sino que debemos dejarlos “airear” al menos unos minutos (mejor media hora como mínimo).
- Los vinos, no deben permanecer en nuestra estantería o bodega muchos años, salvo excepciones. Es mejor abrirlos dentro de sus fechas óptimas para el consumo.
- Los vinos se deben tomar a la temperatura adecuada en cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior.
- Siempre se debe limpiar la boca del botella, una vez descorchado, antes de proceder a servir el mismo. Una servilleta o un trapo limpio, será suficiente para pasarlo por la boca. También se puede verter un poco de líquido en una copa vacía paa evitar trocitos de corcho en el mismo.
- Los vinos deben ser apreciados en su justa medida, y en función de la calidad del mismo. Una buena comida debe contar con un buen vino (proporcional a la calidad de la comida), no se puede “escatimar” en su precio y estropear una buena comida.
- No debe poner objeciones al vino, salvo que no se encuentre en buen estado (picado, por ejemplo). La calidad del mismo es variable en función del presupuesto para la comida.
- Si se necesita enfriar un vino, no lo haga de forma brusca, y mucho menos echándole hielos al mismo o metiéndolo en el refrigerador. Se puede meter en una cubeta con agua fría.
- Elija el vino adecuado a los alimentos que van a tomar. En nuestra tabla de vinos en esta misma sección se indican los vinos adecuados para cada tipo de alimento.
- La normal general es vino blanco con pescados y vino tinto con carnes. Pero cada vez hay más excepciones a esta regla debido a la compleja elaboración de algunos platos.
- Las copas deben ser siempre transparentes para poder apreciar todas las características del vino: cuerpo, color, etc.
- Sin ser demasiado llamativos, podemos oler el vino, para reconocer su aroma, moviendo suavemente la copa.
- Y por último, debemos recordar que las copas no llenan en su totalidad, tal y como indicamos en un post anterior.
Entradas relacionadas
Tipos de Vino
Los vinos pueden ser clasificados por diversas características. Principales clasificaciones:
1. Por su contenido en azúcar.
| Desde g./lt. | Hasta g./lt. |
Vino
|
| 0 | 5 | Secos |
| 5 | 15 | Abocados |
| 15 | 30 | Semi-secos |
| 30 | 50 | Semi-dulces |
| 50 | adelante | Dulces |
2. Por su color.
- Tintos
- Rosados
- Blancos
3. Por su edad.
Sin crianza. Vinos del años.
Crianza. 1 año al menos en barrica de roble.
Reserva. 1 año al menos en barrica de roble y 2 años más en botella.
Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble y 3 más en botella.
Leer mas
Entradas relacionadas
Como abrir una botella de vino. Consejos. Indicaciones. Trucos.
Queremos dedicarle un capítulo especial al vino, por ser un tema excelente para desarrollar, y por la importancia que el mismo tiene en cualquier tipo de encuentro en torno a una mesa. El vino se ha convertido en un arte: tanto a la hora de elegirlo como a la hora de tomarlo. Se habla de una cultura del vino, hay cientos de clubs, decenas de variedades de uva, etc.
Como abrir una botella de vino. Consejos. Indicaciones. Trucos.
A la hora de abrir una botella de vino, lo primero que debemos tener en cuenta, es tratar de moverla lo menos posible, para que en el caso de que haya sedimentos (posos) estos no se revuelvan y enturbien el vino.
Colocando la botella en posición vertical, la sujetamos para que no se mueva, y quitamos la cápsula de plástico o metálica de alrededor del cuello de dos maneras posibles: 1. Con un cuchillo bien afilado. 2. O con un práctico corta cápsulas que podemos encontrar en diversos establecimiento, ya sean especializados en vinos o en cosas de menaje para la casa. Una vez que hemos retirado esta protección, ya tenemos el corcho al descubierto. Si alrededor de la boca hay algo de suciedad, lo limpiaremos con un trapo limpio.
Leer mas
Entradas relacionadas
El Vino y la Salud.
Según los expertos, una dieta sana y equilibrada debe incluir alimentos ricos en fibra, minerales y vitaminas, principalmente en forma de verduras, frutas y legumbres. En este sentido la dieta mediterránea es una de las más conocidas y recomendadas, y en la que el vino es un componente esencial. Entre sus innumerables cualidades hay que mencionar:
- El consumo moderado del vino ya no sólo es beneficioso para prevenir enfermedades de tipo coronario, sino de tipo cancerígeno, diabetes, Alzheimer o incluso la depresión.
-El consumo moderado de vino reduce en un 20% el riesgo de cáncer, infarto del miocardio ó accidentes vasculares cerebrales.
- Beber un par de copas de vino al día y no fumar, reduce el riesgo de enfermedad arterial periférico.
-El consumo moderado de vino podría reducir hasta un 20% del riesgo de degeneración macular.
-El consumo moderado de vino disminuye de forma significativa la mortalidad global y las enfermedades cardiovasculares, con un riesgo de entre un 40% y un 50% menor de sufrir una cardiopatía isquemia.
-Un par de copas de vino al día disminuy el riesgo de úlceras estomacales.
-El vino blanco reduce los niveles de presión arterial.
Uno de los aspectos más remarcados por parte de los expertos es que estas bebidas deben consumirse con moderación y de manera regular. En este sentido, lo más indicado serían un par de vasos al día, preferentemente durante las comidas ya que de este modo el alcohol se absorbe más lentamente. No debemos olvidar que el vino es un buen agente antioxidante por contener polifenoles y resveratrol.
Entradas relacionadas
Como degustar un vino
Si hay algo que me gusta disfrutar plenamente es de un buen vino, en particular prefiero un vino tinto.
No me considero una experta porque estoy conciente de que se logra con la experiencia, pero el placer de degustar un vino ese se puede lograr muy fácil, y aqui te traemos algunos tips de como convertirte en una experta (o) en la degustación de un vino.
Beber vino es disfrutar de una obra de arte, por lo tanto vale la pena apreciarlo con calma. Aunque esto es muy diferente a realizar una cata profesional, algunas técnicas de los catadores te ayudarán a degustarlo mucho mejor.
A continuación te damos algunos consejos para aprender a apreciar cada mensaje que el vino guarda para tus sentidos. Te sorprenderá ver que puedes establecer un diálogo con él y al final la mejor juez serás tú.
EL ACERCAMIENTO VISUAL
* El mantel: Si es un vino tinto o blanco, aprecia su color contra un mantel blanco. Si es uno rosado, ayudan los manteles color paja o rosa tenue.
* La luz: Contra lo que muchas personas piensan, no es necesario levantar la copa, pues la luz y la copa crean reflejos que impiden observar bien el vino. Mira la copa contra el mantel, inclinándola ligeramente.
* Tonos en vinos tintos: Si sus colores son intensos y cercanos al violeta, se trata de un vino joven. Si toma tonos rojizos brillantes, está desarrollándose. Si es en tonos ladrillo o marrones, tienes ante ti un vino maduro.
* Tonos en vinos blancos: Los reflejos verdes hablan de un vino joven. Los tonos se van suavizando y pasando al amarillo o al paja con el desarrollo del vino. Si su matices son ámbar o dorados, ha llegado a su madurez.
* Las burbujas: Existen en algunos vinos, sobre todo en blancos jóvenes por el gas carbónico producido por la fermentación.
Leer mas
