Científicos en Japón han creado una máquina robótica para catar vino. La máquina puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen.

El wine-bot utiliza un sistema de sensores ópticos que emiten infrarrojos para distinguir entre 30 clases de uva distintas, pudiendo incluso averiguar su procedencia.

Según los científicos la intención es que el wine-bot sea capaz de detectar si lo que dicen las etiquetas de las botellas es cierto y no se está engañando a los consumidores.

Via Xataca

El cuidado de un buen vino, desde su compra hasta el momento de ser servido, es definitivamente un arte que pocos entienden, pero muchos aprecian.

Aquí te tenemos algunos tips, que te convertirán en una experta en cuanto a vinos se refiere:

• Procura un ambiente con temperatura estable y fesca, y que no este expuesto directamente a la luz solar.
• Colocar las botellas en posición horizontal, esto es para que el corcho se mantenga húmedo y no permita que se reseque, se encoja y permita el paso del aire. Con esto el vino no se oxida y no adquiere un sabor avinagrado.
• No almacenes cerca de tus vinos, sustancias de olor intenso (pinturas, detergentes, combustibles, lubricantes) los cuales, pueden transferirse aromas desagradables al vino.
• A los vinos blancos y rosados te recomendamos refrigerarlos, unas tres horas antes de su descorche. La temperatura debrá oscilar entre los 6° y 10°c
• Los vinos tintos de pueden refrescar en cubos de hielo, y agua, es decir una temperatura fresca. El descorche debe de efectuarse de media a 2 horas antes de su degustación con el fin de que se oxigene.

Te recomendamos copas incoloras, de cristal transparente que permitan apreciar con claridad el color del vino. En cuanto a la forma de la copa, sugerimos la que tiene forma de balón o tulipán. Estas formas son las mejores para apreciar los aromas.

1. Corta la cápsula por debajo del gollete, con cuidado de no arrastrar al servirlo pequeñas partículas de plástico.

2. Al descorchar debes hacer girar el sacacorchos no la botella.

3. Examina y huele el corcho, ya que si esta deteriorado o mohoso puede ser indicativo de que el vino esta en mal estado.

4. Elimina las primeras gotas en una copa aparte, posiblemente pueda contener residuos de corcho.

5. El vino debe catarse antes de proceder a su servicio. La copa conviene llenarla hasta la mitad, de modo que mediante un ligero movimiento de rotación pueda apreciarse mejor el aroma del vino.

Debemos tomar siempre la copa de vino por el tallo y nunca abranzando la copa, lo que haría que el vino se caliente. Debemos tener en cuenta que la temperatura corporal es de alrededor de 36º.

- Los buenos vinos no se toman recién descorchados, sino que debemos dejarlos “airear” al menos unos minutos (mejor media hora como mínimo).

- Los vinos, no deben permanecer en nuestra estantería o bodega muchos años, salvo excepciones. Es mejor abrirlos dentro de sus fechas óptimas para el consumo.

- Los vinos se deben tomar a la temperatura adecuada en cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior.

- Siempre se debe limpiar la boca del botella, una vez descorchado, antes de proceder a servir el mismo. Una servilleta o un trapo limpio, será suficiente para pasarlo por la boca. También se puede verter un poco de líquido en una copa vacía paa evitar trocitos de corcho en el mismo.

- Los vinos deben ser apreciados en su justa medida, y en función de la calidad del mismo. Una buena comida debe contar con un buen vino (proporcional a la calidad de la comida), no se puede “escatimar” en su precio y estropear una buena comida.

- No debe poner objeciones al vino, salvo que no se encuentre en buen estado (picado, por ejemplo). La calidad del mismo es variable en función del presupuesto para la comida.

- Si se necesita enfriar un vino, no lo haga de forma brusca, y mucho menos echándole hielos al mismo o metiéndolo en el refrigerador. Se puede meter en una cubeta con agua fría.

- Elija el vino adecuado a los alimentos que van a tomar. En nuestra tabla de vinos en esta misma sección se indican los vinos adecuados para cada tipo de alimento.

- La normal general es vino blanco con pescados y vino tinto con carnes. Pero cada vez hay más excepciones a esta regla debido a la compleja elaboración de algunos platos.

- Las copas deben ser siempre transparentes para poder apreciar todas las características del vino: cuerpo, color, etc.

- Sin ser demasiado llamativos, podemos oler el vino, para reconocer su aroma, moviendo suavemente la copa.

- Y por último, debemos recordar que las copas no llenan en su totalidad, tal y como indicamos en un post anterior.

Los vinos pueden ser clasificados por diversas características. Principales clasificaciones:

1. Por su contenido en azúcar.

2. Por su color.

- Tintos
- Rosados
- Blancos

3. Por su edad.

Sin crianza. Vinos del años.
Crianza. 1 año al menos en barrica de roble.
Reserva. 1 año al menos en barrica de roble y 2 años más en botella.
Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble y 3 más en botella.
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