Salmón con salsa de mango en chipotle
Ingredientes:
4 pieza de salmón
c/s jugo sazonador
1 yema de huevo
c/s agua
1taza ajonjolí blanco
½ taza ajonjolí negro
Aceite par freír
250 grs. queso de cabra
6 pieza cebollín
1 paquete fideo de arroz
Salsa mango chipotle:
3 mangos de lata
2 chiles chipotle en lata
1 pizca de ajo en polvo
½ taza de miel
C/s sal y pimienta
1 cda. mantequilla
Procedimiento:
Con la ayuda de una brocha cubrir el salmón de jugo sazonador y reposar.
Mezclar la yema con un poquito de agua.
En un plato mezclar los dos ajonjolíes junto con la pimienta.
Pasar el salmón por la yema y después por los ajonlíes.
En una sartén con muy poco aceite sellar el salmón sin permitir que se dore demasiado el ajonjolí.
Si desea una cocción completa puede terminar el salmón en el horno.
Para la salsa:
En una licuadora o procesador moler los mangos y los chiles.
En una sartén verter lo licuado junto con el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio 10 o 15 minutos.
En una cacerola con suficiente aceite caliente freír hasta que infle el fideo de arroz.
Decorar con el fideo y la salsa.
Bizcochitos con anís y almendras
Ingredientes:
500 g Harina
300 g Azúcar
1 Cda. Semillas de anís
150 g Almendras crudas y peladas (o chocolate semiamargo)
15 g Polvo de hornear
3 Huevos
30 g Manteca
Procedimiento:
Mezclar la harina con el polvo de hornear, batir los huevos y agregar la harina Luego las almendras enteras, el azúcar y el anís. Mezclar y formar un bollo, dividir en dos y darle forma de pan flauta. Llevar a la heladera unos minutos antes de ir al horno.
Precalentar el horno a 180 grados. Colocar la masa en chapa enmantecada y hornear 70 minutos.
Dejar enfriar en el mismo horno. Cortar los panes en tramos de 1 cm. Llevar a horno de 200 grados 5 minutos cada uno. Dejar enfriar y conservar en lata tapados.
Variación: Se pueden sustituir las almendras por chocolate cobertura picado y enharinado.
Merengue de Arándanos
Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazas de galletitas dulces secas trituradas
- 1/4 taza (50 grs.) de manteca derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de arándanos
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de azúcar
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Sushi
Receta para preparar Sushi
Ingredientes y accesorios
- Tapete de Bambú (Makisu)
- Tabla para picar (de preferencia de plástico)
- Cuchillo muy filoso
- Una cuchara plana o espátula de madera
- Una tarja (de madera preferentemente)
- Arroz especial para sushi
- Vinagre de manzana
- Azúcar
- Alga Marina (para rollos)
- Wasabi (Mostaza japonesa)
- Genjibre Curtido o Gari
- Pescados y vegetales (dependiendo del gusto y el platillo)
- Salsa de Soya
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Tortellini con Salsa de Tomate y Hongos Secos con Cogñac
Para 4 personas
Ingredientes
* 1 Lb. de tortellini o cualquier otro tipo de pasta tubular corta
* 1 onza de hongos secos
* 1 taza de agua tibia
* 2 cucharadas de cebolla amarilla picada finamente
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 4 cucharadas de mantequilla
* 3 cucharadas de prosciutto o jamón picado
* 1 ½ taza de tomates picados en su jugo sin piel ni semillas
* Sal al gusto
* 1 cucharadita de pimienta fresca o en polvo
* ½ taza de crema o nata espesa
* 1/3 taza de cogñac
* Queso parmesano rallado
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Dip de aguacate con Camarón.
Ingredientes
3 aguacates
1 de taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de catsup
1 diente de ajo 1 limón (jugo)
30 camarones 
Preparación Pela los aguacates, retírales el hueso y picalos en cubos pequeños. Coloca en el procesador de alimentos el aguacate, la mayonesa, la salsa picante, la catsup, el diente de ajo y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Vierte el dip en un recipiente pequeño, cubrelo con película plástica, colocándola pegada a la superficie para evitar que el aire lo oscurezca y refrigéralo. Cuece los camarones en agua hirviendo hasta que tengan un color rosa, cuélalos, retírales la cáscara, deja que se enfríen un poco y refrigéralos hasta el momento de servirlos.
Cheesecake de durazno (Pay de Queso)
Ingredientes:
150 gramos de galletas de vainilla molidas (Galletas María)
50 gramos de margarina derretida
Relleno:
2 paquetes de queso crema
2 latas de leche condensada
2/3 de taza de jugo de limón
1 lata de duraznos al jugo
1 paquete de gelatina chica de duraznos.
Preparación:
Mezclar las galletas con la mantequilla y poner en un pirex cubriendo el fondo. Licuar la leche con el queso y el jugo de limón. Echar rápidamente sobre la costra de las galletas. Cortar los duraznos en gajos y acomodarlos encima de la mezcla. Disolver la gelatina en el agua, dejar que se enfríe y cuajar ligeramente. Echar encima del relleno y llevar a la refrigeradora a terminar con el cuajado.
Sugerencia: Se puede reemplazar el durazno por uvas (1 taza de uvas blancas y 1 taza de uvas moradas) y se emplea gelatina de piña.
Receta para smoothies de fresas
Smoothies de fresas
(3 porciones)
2 tazas fresas frescas congeladas
1/4 taza agua
2 tazas yoghurt natural descremado semicongelado
1 cucharada azúcar
1 cucharadita vainilla
Primero licúe las fresas con el agua, hasta obtener una consistencia uniforme. Transfiera a un refractario pequeño.
Lave y seque la licuadora. Licúe bien el yoghurt, el azúcar y la vainilla, hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa.
Cuidadosamente, agregue la mezcla de fresa y la de yoghurt al mismo tiempo en los vasos, creando un diseño que sea mitad rojo y mitad blanco.
