Ingredientes:

2 tazas de whisky

2 latas de leche condensada

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharada de café instantáneo disuelto en una cucharadita de agua caliente.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un tazón grande y batir despacio durante 5 minutos.
Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en el refrigerador.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 leche condensada
• 90 grs. de mantequilla
• 250 grs. de grano de elote
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 cdita. de concentrado de vainilla
• C/s leche

Salsa de vainilla:

• 250 ml. de leche
• 200 ml. de crema liquida
• 4 yemas
• 90 grs. de azúcar
• 2 cdas. de vainilla
• c/s ron
• semilla de amapola

Procedimiento:

1. En una licuadora moler los granos de elote con un poco de leche para que trabaje bien la licuadora.
2. Incorporar uno por uno los ingredientes restantes hasta que se mezclen bien.
3. Engrasar un molde con mantequilla, harina y hornear por media hora a 180° el horno.

Para la salsa:

1. En una cacerola verter la crema la leche, la vainilla y hervir.
2. En un bowl colocar las yemas y el azúcar y mezclar.
3. Agregar un poco de la leche a las yemas y mezclar.
4. Devolver lo mezclado a la cacerola de la leche y mover constantemente a flama baja hasta obtener la consistencia deseada.
5. Una vez fría la mezcla agregar el ron y refrigerar, consumir de preferencia el mismo día.
6. Decorar con la semilla de amapola.

Ingredientes:

4 tazas de cacahuacintle descabezado
1 cabeza de ajo
1 cebolla
10 tazas de agua
4 trozos de cabeza de cerdo
4 trozos de codillo de cerdo
2 pezuñas de cerdo troceadas
1 pechuga de pollo
6 chiles guajillos secos
2 hojas de laurel
Sal

Para acompañar:

1 lechuga
2 cebollas
4 rábanos
2 limones
Tostadas
Aguacates

Preparación:

En una cazuela se pone el cacahuacintle junto con la cebolla y la cabeza de ajos; se cubre con las diez tazas de agua y se deja al fuego 10 minutos; se añaden las carnes y la pechuga de pollo, se sazonan y se cuecen hasta que estén tiernas. Una vez hechas, se retira el guiso del fuego, se trocean las carnes y se reservan. Se desvenan los chiles, se remojan y se cuelan; se agregan a la cazuela, junto con el laurel, y se continúa la cocción hasta que el cacahuacintle esté tierno. Mientras tanto, se pica la lechuga, las cebollas, los rábanos y los limones. Se sirve el pozole y, en plato aparte, las carnes troceadas, acompañado todo con las verduras picadas, tortillas y aguacate.

Ingredientes:

• 2 muslos y piernas de pollo
• Sal y pimienta
• 1 barrita de mantequilla
• ¼ tza. de jugo de piña
• ¼ cdita. de nuez moscada
• 1/2 tza. de refresco de cola
• ¼ tza. de cebolla cambray picada
• 2 dientes de ajo picados

Procedimiento:

1. Seque el pollo con una toalla de papel. Salpimiente el pollo a su gusto.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola grande. Añada las piezas de pollo y fríe hasta que tengan un color ligeramente dorado y reserve la sartén.
3. Saque las piezas de la cacerola y resérvelas en un refractario.
4. En ese refractario agregue el jugo de piña, el refresco de cola y la nuez moscada.
5. Cubra el refractario y deje hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 150 °C, volteando el pollo de vez en cuando. Añada agua si es necesario

Para la salsa:

1. en la cacerola donde se frieron anteriormente las piezas de pollo, añada primero la cebolla y poco más tarde, el ajo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté acitronada.
2. Posteriormente añada el jugo del refractario.

Ingredientes:

100 grs. Soletas
1 Huevos
30 grs. Azùcar
100 grs. Queso crema o queso mascarpone
50 ml. Crema liquida
4 cdas. Licor de Café
4 grs, Grenetina
100 ml. Café expresso
c/s Cocoa

Procedimiento:

1. Acremar el queso crema o mascarpone con azùcar y la yema de huevo.
2. Batir la clara a punto de nieve.
3. Batir la crema liquida.
4. Incorporamos en manera envolvente la crema batida y las claras batidas al compuesto de queso cream o mascarpone.
5. En un vaso con un poco de agua hidratar la grenetina hasta que esponje, introducir en microondas y dar de 5 en 5 segundos hasta que esté líquida.
6. Verter la grenetina y mezclar.
7. En un molde rectangular, colocar una cama de galletas, ligeramente mojadas en el café expresso sin azúcar, encima colocar una cama de un centímetro de espesor de la crema de tiramisú, encima colocar otra cama de galletas remojadas y otra cama de crema de mascarpone. Continuar de esta manera hasta llenar el molde, acabando con una cama de crema y espolvorear con cocoa.
8. Refrigerar el tiramisú hasta su utilización.